Recette végétale lactofermentée imaginée par Mina Garreau pour Sojami, spécialiste des alternatives végétales fermentées.
Le tiramisu ne se décline pas seulement en version sucrée ! Cette recette originale revisite le célèbre dessert italien en version salée et végétale.
Les lentilles vertes apportent une base nourrissante et riche en protéines végétales, tandis que l’Ami’scarpone Sojami, alternative végétale au mascarpone, apporte une texture crémeuse et légère.
Une entrée fraîche, surprenante et élégante, parfaite pour un repas végétarien ou un dîner d’été.
🌱 Recette végétale
🥗 Riche en protéines végétales
🥛 Sans lactose
👥 Pour 2 personnes
⏱ Temps total : 45 minutes + repos
Pourquoi cuisiner les lentilles avec un mascarpone végétal ?
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Leur texture tendre et leur goût légèrement noisetté en font une base idéale pour des recettes végétariennes équilibrées.
Associées à un mascarpone végétal lactofermenté, comme l’Ami’scarpone de Sojami, elles prennent une dimension encore plus gourmande. La fermentation apporte une saveur subtile et une texture crémeuse, parfaite pour créer des plats originaux et raffinés.
Dans cette recette, l’alliance des lentilles, du tofu et de la crème végétale forme un tiramisu salé végétal surprenant, à la fois nourrissant, frais et élégant.
⏱️ Temps de préparation : 15 mn
🔥 Temps de cuisson (lentilles) : 30 mn
❄️ Temps de repos : 2 heures (au réfrigérateur)
🧾 Ingrédients (2 personnes)
Garniture
200 g de lentilles vertes
100 g de tofu nature Sojami
1 bouquet de coriandre fraîche
200 g de mascarpone végétal Sojami (Ami’scarpone)
Vinaigrette
2 c.s de sauce soja salée
2 c.s de sauce soja sucrée
1 c.s de fécule de maïs
1 c.s d’huile d’olive
sel et poivre
Informations nutritionnelles (estimées)
➡️ Pour 1 portion :
Calories : environ 320 kcal
Protéines : environ 16 g
Fibres : environ 8 g
👩🍳 Préparation
Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide. Placez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant vinaigre balsamique, huile d’olive, moutarde, ail haché, sel et poivre.
Écrasez légèrement les lentilles à la fourchette puis mélangez-les avec la vinaigrette.
Dans un saladier, fouettez l’Ami’scarpone avec une pincée de sel et de poivre afin d’obtenir une crème lisse et homogène.
Lavez et ciselez la coriandre. Émiettez le tofu nature.
Dans un emporte-pièce ou une verrine, déposez une première couche de lentilles, puis une couche de crème d’Ami’scarpone.
Ajoutez ensuite le tofu émietté et un peu de coriandre ciselée.
Répétez les couches et terminez par un peu de crème, quelques miettes de tofu, de la coriandre et un filet d’huile d’olive.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servez frais.
👉 Produits utilisés dans cette recette
🌱 Tofu nature Sojami
🧀 Ami’scarpone (mascarpone végétal Sojami)
Questions fréquentes autour de cette recette végétale
Peut-on préparer ce tiramisu végétal salé à l’avance ?
Oui. Ce tiramisu salé végétal se prépare idéalement 2 à 4 heures à l’avance. Le passage au réfrigérateur permet aux couches de bien se tenir et aux saveurs de se développer.
Peut-on remplacer le mascarpone végétal ?
Oui, il est possible d’utiliser d’autres alternatives végétales crémeuses comme une ricotta végétale, un fromage frais végétal ou une préparation à base de tofu soyeux.
Quelles lentilles choisir pour cette recette ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles gardent bien leur texture après cuisson. Les lentilles blondes peuvent aussi convenir, mais elles sont un peu plus fondantes.
Peut-on réaliser cette recette en version vegan ?
Oui. Cette recette est 100 % végétale si vous utilisez des produits comme l’Ami’scarpone végétal et le tofu nature.
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Pour réussir ce tiramisu salé végétal :
✔ laissez bien refroidir les lentilles avant le montage pour conserver de jolies couches
✔ fouettez légèrement l’Ami’scarpone pour obtenir une texture encore plus aérienne
✔ préparez la recette quelques heures à l’avance : les saveurs auront le temps de se développer.
Vous pouvez aussi varier les herbes selon la saison :
persil plat, ciboulette ou aneth fonctionnent très bien.
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