Recette végétarienne réalisée par Lina Plaud-Charlot 
🍅 Quand les tomates du jardin sont à leur apogée, on a parfois envie de changer de la traditionnelle salade tomate-mozzarella. Lina nous propose une recette toute simple, fraîche et pleine de caractère, où la douceur du fromage frais rencontre le goût affirmé du bleu, relevé par quelques feuilles de basilic. Une entrée estivale qui surprendra agréablement vos invités !
👥 Pour 4 personnes
Préparation : 15 min (+ 1 h de repos)
⏱️ Temps total : 1 h 15
🛒 Ingrédients
- 4 belles tomates bien mûres
- 200 g de fromage frais égoutté
- 100 g de bleu d’Auvergne ou de Roquefort
- 3 branches de basilic frais
- Sel
- Poivre
👩🍳 Préparation
- Creusez délicatement les tomates à l’aide d’une petite cuillère. Salez légèrement l’intérieur et laissez-les dégorger pendant une quinzaine de minutes, retournées sur une assiette.
- Pendant ce temps, écrasez le bleu avec le fromage frais jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez le basilic finement ciselé, poivrez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
- Garnissez généreusement les tomates de cette préparation puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
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🌿 Les conseils de Lina
- Choisissez des tomates bien parfumées (Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Ananas…).
- Pour une saveur plus douce, remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne.
- Quelques noix concassées apporteront une touche croquante très agréable.
- Servez avec une salade verte et du bon pain de campagne.
🌞 L'astuce Écolopromo
Ne jetez surtout pas la chair retirée des tomates ! Mixée avec un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et une pointe d’ail, elle fera une excellente base de gaspacho ou de sauce tomate maison.
Pourquoi on l’aime ❤️
✔ Facile à préparer
✔ Peu d’ingrédients
✔ Idéale en été
✔ Se prépare à l’avance
✔ Met les tomates de saison à l’honneur
? FAQ
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, les Rouges au Bleu peuvent être préparées une à deux heures avant le repas. Conservées au frais, elles seront encore plus savoureuses.
Quel fromage choisir ?
Le Bleu d’Auvergne apportera une saveur plus douce, tandis que le Roquefort offrira un caractère plus affirmé.
Peut-on utiliser d’autres tomates ?
Oui. Les tomates Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée ou Marmande conviennent parfaitement.