Recette végétarienne réalisée par Lina Plaud-Charlot 
Une soupe d’hiver douce, réconfortante et facile à préparer
Quand le froid s’installe, on a souvent envie de plats simples, nourrissants et rassurants.
Ce velouté de châtaignes, proposé par Lina, coche toutes les cases : facile, rapide, chaleureux et parfaitement de saison.
Idéal en dîner léger, il peut aussi se transformer en verrine élégante pour un apéritif d’hiver ou de fête.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 mn
⏲️ Cuisson : 10 mn
Ingrédients
2 échalotes
2 c. à s. d’huile d’olive
500 g de châtaignes cuites
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide (végétale ou non, selon vos envies)
- 20 noisettes grillées
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel, poivre
- ½ bouquet de persil
- 4 tranches de pain grillé
Préparation
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes à feu doux pendant environ 5 minutes, sans coloration.
Ajouter le bouillon de légumes, la crème, les châtaignes et les noisettes.
Porter doucement à ébullition. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
Servir chaud, parsemé de persil haché, accompagné de tartines grillées.
💡 Astuces & variantes
Pour une version 100 % végétale, choisissez une crème végétale (soja, avoine ou cajou).
Ce velouté se prête très bien à une présentation en verrines, pour un apéritif d’hiver simple et chic.
Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées ou un filet d’huile de noisette au moment de ser
❄️ Une soupe d’hiver toute en douceur
La châtaigne apporte à ce velouté une texture naturellement crémeuse et une saveur douce, parfaite pour les repas d’hiver.
Une recette sans chichi, qui réchauffe le corps et l’esprit, exactement comme on les aime en cette saison.
