Recette végétarienne réalisée par Lina Plaud-Charlot 
Une recette d’hiver généreuse, douce et pleine de caractère
Quand l’hiver appelle des plats réconfortants, le risotto s’impose naturellement.
Cette version aux poires et aux châtaignes, proposée par Lina, joue sur un bel équilibre entre douceur, fondant et gourmandise.
Un plat chaleureux, parfait pour un repas convivial, qui met à l’honneur des ingrédients simples et de saison.
Entre le fondant du riz, la douceur de la poire et la rondeur de la châtaigne.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 mn
⏲️ Cuisson : 30 mn
🛒 Ingrédients
2 poires
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
2 c. à s. d’huile d’olive
250 g de riz à risotto
1 litre de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
200 g de marrons entiers cuits (bocal ou sous vide)
80 g de tomme de brebis ou de parmesan râpé
Poivre
Persil
🍲 Préparation
Émincer les échalotes et couper les champignons en lamelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire environ 3 minutes.
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter le bouillon chaud progressivement, en 4 ou 5 fois, en remuant régulièrement pour permettre au riz d’absorber le liquide.
Saler légèrement et poivrer.
Éplucher les poires et les couper en lamelles. Concasser grossièrement les châtaignes.
Ajouter les poires, les châtaignes et le fromage râpé.
Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à obtenir un risotto crémeux et bien lié.
Servir chaud, parsemé de persil.
💡 Astuces & variantes
Pour une version plus douce, choisissez des poires bien mûres.
Vous pouvez remplacer la tomme de brebis par du parmesan ou un fromage végétal râpé.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet d’huile de noisette ou quelques noisettes concassées au moment de servir.
❄️ Un risotto d’hiver tout en équilibre
La châtaigne apporte au risotto une texture fondante et rassasiante, tandis que la poire vient adoucir l’ensemble par une touche subtilement sucrée.
Un plat complet, réconfortant et sans complication, parfait pour les soirées d’hiver.
