Une recette sans gluten & veggie réalisée par Sarah Meyer Mangold 
Une recette réconfortante d’automne, où le millet remplace le riz pour un risotto original, crémeux au potimarron et parfumé aux pleurotes.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
Préparation
- Faire cuire les morceaux de potimarron à la vapeur pendant environ 20 minutes.
- Mixer avec l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, éventuellement quelques cuillères d’eau de cuisson pour faciliter le mixage. Réserver.
- Faire chauffer le bouillon.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajouter ensuite le millet rincé et égoutté, laisser revenir quelques minutes, puis déglacer avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc).
- Mouiller ensuite avec le bouillon, louche après louche, en attendant l’absorption entre chaque ajout, jusqu’à ce que le millet soit cuit, soit environ 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la purée de potimarron, les 2/3 du parmesan et mélanger.
- Pendant la cuisson du millet, préparer les pleurotes. Les rincer rapidement et enlever le bout du pied. Si elles sont très grandes, on peut les émincer un peu à la main.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les pleurotes à feu vif pendant 5 minutes. Baisser à feu moyen, ajouter un peu de sel, de poivre, l’ail émincé et laisser revenir encore 5 minutes.
- Servir le millet avec les champignons et le reste du parmesan.
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Parce qu’elle reflète la créativité et la générosité de Sarah.
Parce qu’elle met en avant des ingrédients simples mais sublimés par son savoir-faire.
Parce qu’elle est à la fois veggie, savoureuse et conviviale, idéale à partager.
Les livres de Sarah
📖 Gluten, lait, œuf, je fais sans !
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Au fil des pages, Sarah célèbre la richesse et la diversité des légumes locaux et biologiques. Chaque recette, conçue pour le quotidien, met en avant des associations inédites, des saveurs nouvelles et une cuisine pleine de convivialité. L’ouvrage invite à savourer les produits frais avec gourmandise, tout en soutenant une alimentation plus respectueuse de la nature et des producteurs.
👩🍳 L’autrice
Sarah Meyer Mangold est autrice culinaire et créatrice du blog Farine d’étoiles. Elle partage aussi ses recettes gourmandes et accessibles sur Instagram @farinedetoiles
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📚 Gourmandises aux fleurs et plantes du jardin
Offrir une touche de poésie aux desserts devient un jeu d’enfant avec ce très beau livre fleuri signé Sarah, notre Toquée du Bio alias @farinedetoiles.
Elle y partage une quarantaine de recettes sucrées qui invitent la nature dans l’assiette : biscuits à la lavande, gâteaux aux herbes, boissons fleuries… Un ouvrage aussi inspirant que délicieux, parfait pour explorer les fleurs comestibles du jardin avec simplicité et élégance.
💡 Idéal pour sublimer les moments gourmands du quotidien ou offrir un joli cadeau à une âme fleur bleue 🌸
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D’autres ouvrages de Sarah
