Une recette veggie & sans gluten réalisée par Sarah Meyer Mangold 
Aubergines fondantes, poivrons rouges, tomates, haricots noirs et tofu fumé… Voilà un plat végétal généreux comme on les aime : plein de couleurs, de saveurs et sans complication. Le petit plus ? Il se déguste aussi bien chaud, tiède que froid. Une recette de Sarah Meyer Mangold simple et parfumée, à préparer à l’avance et à partager sans chichis.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : environ 20 min
Trempage des haricots : au moins 8 h
🔥 Cuisson : environ 55 min au total
🛒 Ingrédients
- 200 g de haricots noirs secs
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 morceau d’algue kombu
- Quelques herbes de Provence séchées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- Quelques olives noires
- 200 g de tofu fumé
- 1 c. à café de paprika fumé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
👨🍳 Préparation
1. Faire cuire les haricots noirs
Après les avoir fait tremper pendant au moins 8 heures, égouttez et rincez les haricots noirs.
Placez-les dans une casserole avec une pincée de bicarbonate, un morceau d’algue kombu et quelques herbes de Provence. Couvrez largement d’eau et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Faire compoter les légumes
Émincez les oignons et l’ail. Coupez les aubergines et les poivrons en lamelles et les tomates en morceaux.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons, l’ail, les aubergines, les poivrons, les tomates et quelques olives noires.
Salez, poivrez, ajoutez quelques herbes de Provence et 1 cuillère à café de paprika fumé.
Versez un petit verre d’eau, couvrez et laissez compoter à l’étouffée pendant environ 15 minutes. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
3. Ajouter les haricots noirs et le tofu fumé
Coupez le tofu fumé en morceaux.
En fin de cuisson des légumes, ajoutez le tofu et les haricots noirs égouttés. Mélangez délicatement et laissez chauffer encore quelques minutes afin que toutes les saveurs se mêlent.
4. Servir… comme on en a envie !
Servez le plat chaud, tiède ou froid, parsemé de feuilles de basilic frais et arrosé d’un dernier filet d’huile d’olive.
Et voilà : un plat complet, coloré et parfumé, à savourer comme on l’aime. 🌿
🌿 Pourquoi on aime cette recette ?
Parce qu’elle a tout du plat qu’on adopte facilement ! 100 % végétale, elle associe le fondant des aubergines et des poivrons au caractère du tofu fumé et du paprika. Les haricots noirs lui donnent de la consistance, tandis que le basilic apporte la petite touche de fraîcheur finale.
Et surtout, c’est une recette facile à vivre : chaude, tiède ou froide, préparée à l’avance ou improvisée avec ce que l’on a sous la main… elle s’adapte à nos envies plutôt que l’inverse. Et ça, chez Ecolopromo, on aime beaucoup !
🌱 La petite astuce de Sarah
👉 Cette recette est particulièrement pratique parce qu’elle peut être préparée à l’avance et dégustée à différentes températures. Servie froide ou à température ambiante, elle peut aussi devenir une jolie salade-repas accompagnée de quelques crudités ou jeunes pousses.
♻️ L’astuce anti-gaspi
Des légumes un peu fatigués ? Parfaits !
Une aubergine qui commence à se friper, des tomates devenues trop mûres ou un poivron qui a perdu de son croquant trouveront parfaitement leur place dans cette recette : puisqu’ils vont compoter ensemble, inutile qu’ils soient au sommet de leur forme.
Et s’il reste une portion le lendemain, pas question de la laisser s’ennuyer au réfrigérateur : servie froide avec quelques feuilles de salade, glissée dans un wrap ou déposée sur une tranche de pain grillé, elle peut facilement devenir un nouveau repas.
🌿 Les livres de Sarah Meyer Mangold
🍪 Nouveau : Sarah nous emmène fêter Noël en Alsace !
Son nouveau livre Noël en Alsace – Biscuits et douceurs de fêtes rassemble 50 recettes inspirées des traditions familiales alsaciennes : anis bredele, kougelhopf, lebkuchen, pain d’épices et autres douceurs qui sentent déjà bon la cannelle et les fêtes. Sarah y fait vivre les recettes transmises de génération en génération tout en les adaptant parfois aux envies d’aujourd’hui, notamment avec moins de sucre ou des farines semi-complètes.
📖 Noël en Alsace, Sarah Meyer Mangold — Artémis éditions
Parution : 1er octobre 2026 — 128 pages — 18,90 €
🌿 Connaître, marier & savourer les épices
📖 Un livre coup de cœur
Un ouvrage inspirant pour découvrir les épices autrement : les comprendre, les associer et les intégrer facilement dans une cuisine du quotidien.
Chaque épice est présentée de manière claire et pédagogique, avec :
- 🌿 son identité et ses caractéristiques
- ✨ des conseils pour bien la marier
- 🍽️ des recettes originales pour la mettre en valeur
👉 Une belle façon de transformer des ingrédients simples avec une simple pincée d’épices.
📌 Infos pratiques
📚 Éditeur : Artémis Éditions
📅 Parution : 7 mai 2026
📖 Format : 256 pages
📏 Dimensions : 24,5 x 19 cm
💶 Prix : 24,90 €
🌍 Langue : Français
💚 Pourquoi on aime ce livre ?
🌿 Pédagogique et accessible : parfait pour apprendre sans se compliquer
✨ Inspirant au quotidien : des idées concrètes pour cuisiner autrement
🍽️ Gourmand et équilibré : des recettes simples mais pleines de saveurs
🌱 Dans l’esprit Ecolopromo : naturel, créatif et accessible à tous
🔥 Un vrai déclic cuisine : on redécouvre les épices sous un nouveau jour
🌿 Bowls – 50 recettes complètes et équilibrées autour du monde
📘 Infos pratiques
- Éditeur : Éditions Artémis
- Collection : Cuisine pour tous
- Parution : 16 avril 2026
- Nombre de pages : 128
- Format : 17 x 23 cm
- Prix indicatif : 16,00 €
🍲 Une cuisine saine, colorée et inspirante
Un livre qui donne envie de manger beau et bon au quotidien 🌈
Avec ses 50 recettes de bowls, Sarah Meyer Mangold nous emmène dans un voyage culinaire au fil des saisons et des cultures : du Japon à la Méditerranée, en passant par l’Inde ou la Bretagne.
👉 Des assiettes complètes, équilibrées et pleines de vitalité, à composer facilement selon tes envies.
🥗 Ce que tu vas y trouver
- Des recettes de bowls salés et sucrés
- Une cuisine simple, saine et accessible
- Des inspirations de saison et du monde entier
- Des associations équilibrées :
légumes 🥕 + céréales 🌾 + protéines 🌱 + bonnes graisses 🫒
👩🍳 L’autrice
Sarah Meyer Mangold est autrice culinaire et créatrice du blog Farine d’étoiles. Elle partage aussi ses recettes gourmandes et accessibles sur Instagram @farinedetoiles
💛 Pourquoi on aime ce livre
🌿 Une approche équilibrée et moderne : des repas complets en un seul bol
🌈 Coloré et motivant : on mange aussi avec les yeux
⚡ Facile au quotidien : rapide à composer, adaptable
🌍 Ouvert sur le monde : des inspirations variées et dépaysantes
♻️ Dans l’air du temps : cuisine saine, locale et responsable
👉 Niveau : facile
👉 Type de cuisine : saine, végétale & du monde
📖 Gluten, lait, œuf, je fais sans !
✨ Un livre indispensable pour se régaler autrement !
Tu es intolérant·e ou sensible au gluten, au lait ou aux œufs ? Pas de panique : Sarah réinvente la cuisine du quotidien avec créativité et gourmandise. Plus qu’un simple livre de recettes, c’est un véritable panier d’idées joyeuses et saines pour se régaler autrement.
🌿 Au programme :
Comprendre ses intolérances et adapter son quotidien
Bien faire ses courses
Petits-déjeuners, repas du quotidien, desserts et goûters
Des recettes simples, savoureuses et accessibles
✨ Avec ses 224 pages d’astuces et de recettes, ce livre prouve qu’intolérances et plaisir peuvent rimer ensemble.
📖 Gluten, lait, œuf, je fais sans !
- 15 € • 224 pages – En librairie depuis le 12 septembre 2025
💚 Pourquoi on aime ce livre ?
- Parce qu’il redonne le sourire à celles et ceux qui doivent se passer de gluten, lait ou œufs
- Parce qu’on y trouve des recettes simples, variées et gourmandes
- Parce qu’il mêle infos pratiques et astuces pour se faciliter la vie au quotidien
- Parce qu’il prouve qu’on peut se régaler autrement, sans frustration
📘 En savoir plus : Éditions Ouest-France
📖 Légumes – 300 recettes pour les cuisiner au fil des saisons
🍅 Un beau-livre gourmand et engagé
Paru le 18 septembre 2025 aux Éditions Artémis, Légumes de Sarah Meyer Mangold est une véritable ode à la cuisine de saison. Dans cet ouvrage de 320 pages richement illustré (21 x 27 cm, 24,90 €), l’autrice nous emmène dans un voyage culinaire au rythme des saisons, avec 300 recettes simples, saines et créatives.
🌱 L’art de cuisiner les légumes autrement
Au fil des pages, Sarah célèbre la richesse et la diversité des légumes locaux et biologiques. Chaque recette, conçue pour le quotidien, met en avant des associations inédites, des saveurs nouvelles et une cuisine pleine de convivialité. L’ouvrage invite à savourer les produits frais avec gourmandise, tout en soutenant une alimentation plus respectueuse de la nature et des producteurs.
👩🍳 L’autrice
Sarah Meyer Mangold est autrice culinaire et créatrice du blog Farine d’étoiles. Elle partage aussi ses recettes gourmandes et accessibles sur Instagram @farinedetoiles
💚 Pourquoi on aime ce livre ?
- Parce qu’il propose 300 recettes inspirantes, parfaites pour toutes les saisons.
Parce qu’il rend la cuisine des légumes simple, créative et gourmande.
Parce qu’il incarne une approche naturelle, locale et engagée.
Parce qu’il donne envie de cuisiner chaque jour avec les trésors du marché ou du jardin.
📘 En savoir plus : Éditions Artémis
📚 Gourmandises aux fleurs et plantes du jardin
Offrir une touche de poésie aux desserts devient un jeu d’enfant avec ce très beau livre fleuri signé Sarah, notre Toquée du Bio alias @farinedetoiles.
Elle y partage une quarantaine de recettes sucrées qui invitent la nature dans l’assiette : biscuits à la lavande, gâteaux aux herbes, boissons fleuries… Un ouvrage aussi inspirant que délicieux, parfait pour explorer les fleurs comestibles du jardin avec simplicité et élégance.
💡 Idéal pour sublimer les moments gourmands du quotidien ou offrir un joli cadeau à une âme fleur bleue 🌸
📘 En savoir plus : Éditions Artémis
D’autres ouvrages de Sarah
