Crème dessert végétale à l’amande & curd citron cédrat

Recette réalisée par Gin Delac

Il y a des desserts qui font “wahou” sans en faire trop.
Cette petite crème végétale à l’amande, douce et ronde, est réveillée par un curd citron cédrat plein de pep’s.
C’est frais, parfumé, sans gluten, et ça se prépare en 10 minutes chrono… puis le frigo fait le reste ✨

👥 Portions : 3 petits pots

⏳ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 12 min

Repos : 2 h

🧺 Ingrédients

Pour la crème à l’amande

Pour le curd citron cédrat

250 g de crème végétale liquide (amande)
90 g de purée d’amande blanche
40 g de sirop d’agave (ou autre sucrant)
1 c. à soupe de fécule (tapioca)

10 cl de jus de citron (ici cédrat)
10 cl d’eau
50 g de sucre (ici érythritol)
2 c. à soupe de fécule
1 pincée d’agar-agar
1 pincée de curcuma (facultatif, pour la couleur)

🍲 Préparation

1) Préparer la crème végétale à l’amande

Dans un blender, mixer crème végétale + purée d’amande + sucrant + fécule.
Verser dans une casserole et chauffer en fouettant.
Laisser épaissir 1 à 2 minutes (sans cesser de remuer).
Répartir dans 2 à 3 petits pots.

2) Préparer le curd citron cédrat

Mixer eau + jus de citron + sucre + agar-agar + fécule + curcuma.
Faire chauffer jusqu’à ébullition puis maintenir 3 minutes, le temps que ça épaississe légèrement.
Verser le curd sur la crème à l’amande.

3) Repos

➡️ Placer au frais au moins 2 heures avant dégustation.

💡 Astuces & variantes

Encore plus gourmand ? ajoute quelques amandes concassées ou un peu de granola maison.
Pas de cédrat ? citron jaune classique, citron vert, ou mélange citron + orange.
Sucre : érythritol, sucre de canne, sirop d’érable… tout marche.