La courge butternut se prête à mille variations, mais la rôtir avec une marinade épicée à la harissa, c’est lui donner un caractère surprenant et chaleureux. Servie avec un couscous de sarrasin et des noix de cajou grillées, elle devient le plat idéal pour réchauffer les soirées d’automne.
✨ Pour 2/3 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
1/2 butternut
1 oignon
1 grosse càs d’harissa (moins si sensible au piquant)
6 càs d’huile d’olive
1 poignée de raisins secs (facultatif)
Sel, poivre
Du couscous (ici de sarrasin) pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pelez et évidez la butternut, coupez-la en tranches d’1 cm.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Mélangez l’harissa avec l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de butternut, l’oignon et les raisins secs. Salez, poivrez, mélangez bien.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 20 minutes.
- Servez chaud avec un couscous de sarrasin, agrémenté de noix de cajou rôties.
💛 Pourquoi on aime cette recette
Parce que c’est un plat qui allie douceur et piquant. La chair fondante de la butternut contraste avec la vivacité de la harissa, et le tout reste équilibré par la rondeur du couscous de sarrasin. Un plat végétal complet, riche en saveurs et en textures.
