Un grand classique revisité en version 100 % végétale et automnale. Le riz au lait retrouve ici toute sa douceur grâce au lait d’amande et se parfume délicatement à la fève tonka. Les prunes rôties au four apportent une touche acidulée et colorée qui équilibre la gourmandise.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
1 litre de lait d’amande
200 g de riz rond (type carnaroli spécial risotto)
2 càs d’huile de coco
80 g de sucre (ou 60 g d’érythritol)
50 g de purée d’amande
1/2 fève tonka râpée
300 g de prunes
Amandes effilées torréfiées
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et séchez les prunes, coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Disposez-les dans un plat avec 2 càs d’eau et enfournez 20 min.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile de coco et faites-y revenir le riz.
Ajoutez la fève tonka râpée, le sucre et versez le lait d’amande petit à petit. Faites cuire 20–25 min à feu doux en remuant pour éviter que le riz n’attache.
Hors du feu, incorporez la purée d’amande. Mélangez.
Répartissez le riz dans des coupelles, ajoutez les prunes rôties. Laissez refroidir au frais.
Parsemez d’amandes effilées au moment de servir.
💛 Pourquoi on aime cette recette
Parce qu’il combine crémeux, croquant et fruité dans un même dessert. La fève tonka fait voyager les papilles avec son parfum subtil, et les prunes rôties apportent une belle fraîcheur de saison. Un dessert simple, original et vraiment bluffant.
