Quand il fait froid, on a envie de chaud… mais pas forcément d’un plat lourd.
Cette soupe signée Gin coche tout : douceur de patate douce, vert tendre des épinards, et curry réconfortant qui réveille juste ce qu’il faut ✨
Un bol, une couverture… et c’est bon.
👥 Pour 4 à 6 personnes
⏳ Préparation : 15 mn
🔥 Cuisson : 20 mn
🧺 Ingrédients
700 g de patate douce
250 g de jeunes épinards frais
2 c. à soupe de curry (ajuster selon goût)
1 oignon
- 1 cube de bouillon
1,2 L d’eau
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
🍲 Préparation
- Éplucher et hacher finement l’oignon.
- Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes.
- Rincer les épinards.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon.
- Ajouter les cubes de patate douce et faire dorer rapidement.
- Ajouter les épinards : dès qu’ils tombent, saupoudrer de curry.
- Verser l’eau + cube bouillon, mélanger et cuire 20 minutes à couvert.
- Mixer au mixeur plongeant.
- Ajuster sel / poivre si besoin.
💡 Astuces & variantes
Pour une version encore plus velours : ajoute un filet de crème végétale (coco ou avoine).
Pour plus de “kick” : gingembre râpé ou pointe de piment doux.
Ça se garde 2 à 3 jours au frigo et se congèle très bien.
💛 Pourquoi on aime cette recette
✅ Ultra réconfortante : douce, épicée juste comme il faut
✅ Prête en 35 min (et ça fait plusieurs bols)
✅ Crémeuse sans crème : la patate douce fait tout le travail ✨
✅ Pleine de bons nutriments : épinards + légumes = énergie douce
✅ Parfaite en hiver : elle réchauffe direct et cale bien
✅ 100% vegan & sans gluten (simple et digeste)
✨ Soupe curry = chaleur immédiate + moral qui remonte.