Soupe patate douce, épinards & curry

Recette végétalienne et sans gluten réalisée par Gin Delac

Quand il fait froid, on a envie de chaud… mais pas forcément d’un plat lourd.
Cette soupe signée Gin coche tout : douceur de patate douce, vert tendre des épinards, et curry réconfortant qui réveille juste ce qu’il faut ✨
Un bol, une couverture… et c’est bon.

👥 Pour 4 à 6 personnes

⏳ Préparation : 15 mn

🔥 Cuisson : 20 mn

🧺 Ingrédients

700 g de patate douce
250 g de jeunes épinards frais
2 c. à soupe de curry (ajuster selon goût)
1 oignon

1 cube de bouillon
1,2 L d’eau
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

🍲 Préparation

Éplucher et hacher finement l’oignon.
Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes.
Rincer les épinards.
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon.
Ajouter les cubes de patate douce et faire dorer rapidement.
Ajouter les épinards : dès qu’ils tombent, saupoudrer de curry.
Verser l’eau + cube bouillon, mélanger et cuire 20 minutes à couvert.
Mixer au mixeur plongeant.
Ajuster sel / poivre si besoin.

💡 Astuces & variantes

Pour une version encore plus velours : ajoute un filet de crème végétale (coco ou avoine).
Pour plus de “kick” : gingembre râpé ou pointe de piment doux.
Ça se garde 2 à 3 jours au frigo et se congèle très bien.

💛 Pourquoi on aime cette recette

✅ Ultra réconfortante : douce, épicée juste comme il faut
✅ Prête en 35 min (et ça fait plusieurs bols)
✅ Crémeuse sans crème : la patate douce fait tout le travail ✨
✅ Pleine de bons nutriments : épinards + légumes = énergie douce
✅ Parfaite en hiver : elle réchauffe direct et cale bien
✅ 100% vegan & sans gluten (simple et digeste)

✨ Soupe curry = chaleur immédiate + moral qui remonte.

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