Chutney de carottes au curry

🌱 Recette végétalienne réalisée par Lina Plaud-Charlot

🥕 Chutney de carottes au curry – La touche épicée de Lina

Douce et colorée, cette recette de chutney de carottes au curry est un vrai concentré de soleil. Les carottes râpées mijotent lentement avec ail, vinaigre, épices et sucre roux pour révéler un chutney doux, parfumé et légèrement piquant. Il accompagne aussi bien les galettes végétales que les poissons ou les toasts apéritifs.
✨ Une idée maligne pour transformer les carottes du fond du frigo en condiment maison plein de caractère !

À mi-chemin entre confiture salée et condiment épicé, ce chutney maison est la preuve qu’avec trois fois rien, on peut faire des merveilles.

Niveau : facile • Coût : économique

⏱️ Préparation : 20 mn

⏲️ Cuisson : environ 45 mn

🌿 Ingrédients

1 kg de carottes
4 gousses d’ail
200 g de sucre roux
½ c. à soupe de sel

1 c. à soupe de curry
1 c. à café de poivre
1 c. à soupe de graines de moutarde
35 cl de vinaigre d’alcool

👩‍🍳 Préparation

Épluchez les carottes et râpez-les finement, ainsi que l’ail.
Placez le tout dans une grande casserole, ajoutez les autres ingrédients.
Faites cuire tout doucement jusqu’à obtenir une texture fondante et confite.
Versez bouillant dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

💡 Astuce de Lina

Ce chutney doré et parfumé au curry sublime les céréales, les galettes végétales ou un poisson grillé.
Et pour les plus curieux : il fait aussi merveille sur des toasts à l’apéritif, façon relish maison !

✨ Une recette anti-gaspi et pleine de pep’s, qui révèle toute la douceur de la carotte en version épicée.

🪶 Le saviez-vous ?

Mais au fait, c’est quoi un chutney ?
Originaire d’Inde, le chutney est un condiment à base de fruits ou de légumes mijotés avec du sucre, du vinaigre et des épices.
Il marie à merveille le sucré, le salé et l’épicé, pour réveiller les papilles et accompagner toutes sortes de plats.
💡 On pourrait dire que c’est une confiture salée à l’indienne : douce, acidulée et pleine de caractère !
À tester avec des fromages, des galettes végétales, du poisson… ou même sur des toasts à l’apéritif.