Cette recette de bourgeons d’hémérocalles à la japonaise allie tradition et découverte culinaire. Son parfum délicat et sa texture fondante séduiront les amateurs de cuisine sauvage et de gastronomie asiatique. Un vrai plaisir gustatif à tester absolument ! 🍽️✨
Pour 2 personnes
Temps de cuisson: 5 mn
Temps de préparation: 10 mn
Ingrédients
15 bourgeons d’hémérocalles
2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à soupe de miel
1 c. à c. de graines de sésame
Quelques inflorescences de fenouil sauvage avant éclosion (facultatif)
Préparation
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Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu vif pendant quelques secondes. Réservez.
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Lavez les bourgeons d’hémérocalles à l’eau.
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Faites-les cuire dans une poêle avec quelques cuillerées d’eau pendant 8 mn environ. Réservez dans les assiettes. Conservez le jus restant dans la poêle.
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Mélangez la sauce soja, l’huile et le miel, puis faites-les réduire rapidement dans la poêle à feu vif.
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Saupoudrez les graines de sésame dans les assiettes. Arrosez de sauce et ajoutez les inflorescences de fenouil.
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Servez aussitôt.
Notes
Les hémérocalles sont cultivées au Japon pour la consommation alimentaire. Tout se mange dans cette magnifique plante au port altier : bulbe, jeunes pousses, bourgeons, fleurs épanouies… Elle est cuisinée ici avec une réduction de miel et de sauce soja, comme un clin d’œil au Japon.
Cette recette est extraite du livre d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce aux éditions Terre Vivante:
JE CUISINE LES FLEURS
50 recettes inattendues
