Les sardines farcies aux herbes et au cumin offrent un mariage subtil entre la fraîcheur des aromates et la richesse du poisson. Une cuisson vapeur qui sublime leurs saveurs tout en préservant leurs bienfaits. Un délice sain et gourmand à savourer sans modération ! 🍽️✨
Pour 4 personnes
Temps de cuisson: 20 mn
Temps de préparation: 10 mn
Ingrédients
8 sardines de belle taille vidées
1 citron
Pour la farce :
2 gousses d’ail
1 oignon
4 c. à s. d’herbes fraîches persil, coriandre, ciboulette
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1 pointe de piment
2 c. à s. de graines concassées noisettes, amandes, courge
4 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Rincez et séchez les sardines.
- Pelez l’ail et l’oignon. Lavez les herbes fraîches.
- Hachez tous les ingrédients de la farce au robot ou au couteau.
- Ajoutez une cuillerée de farce dans chaque sardine et repliez les filets l’un contre l’autre.
- Faites chauffer 50 cl d’eau dans la partie basse du cuit-vapeur.
- Disposez les sardines bien serrées les unes à côté des autres dans le panier vapeur et baissez le feu. Comptez 10 mn de cuisson à couvert.
- Servez chaud avec un quartier de citron.
Cette recette est extraite du livre d’Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre Vivante :
JE CUISINE À LA VAPEUR DOUCE ET À L’ÉTOUFFÉE
Cuisson santé, saveurs préservées
Tous les bienfaits de la cuisson douce expliqués en 120 pages ! Au cuit-vapeur, à l’étouffée, au bain-marie ou à l’eau : ces modes de cuisson préservent les nutriments. De l’entrée au dessert, en passant par les pains, les 40 recettes déclinent les saveurs et donnent des astuces pour gagner du temps.
