Une recette végétarienne estivale réalisée par Sarah Meyer Mangold 
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
Cuisson : 20 + 35 min
🧄 Pour l’ail confit
🥣 Pour la pâte à tarte
1 douzaine de gousses d’ail
Huile d’olive
Éplucher les gousses et les placer dans une petite casserole.
Recouvrir d’huile d’olive et laisser confire à feu doux pendant 20 minutes.
Laisser tiédir, puis écraser les gousses confites avec un peu de sel.
200 g de farine de petit épeautre
1 c. à café de thym séché
2 g de fleur de sel
40 g d’huile d’olive
60 g d’eau
🔸 Astuce : n’hésitez pas à utiliser une partie de l’huile parfumée ayant servi à confire l’ail.
Mélanger les ingrédients à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule.
🍅 Pour la garniture
2 tomates
1 petite courgette verte
1 petite courgette
jaune
Thym, sel, poivre, huile d’olive
100 g de feta
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Tartiner avec l’ail confit écrasé.
Disposer les rondelles de tomates et de courgettes en laissant un rebord d’environ 4 cm.
Assaisonner (sel, poivre, thym), arroser d’un filet d’huile d’olive, puis rabattre les bords.
Enfourner pour 25 minutes.
Ajouter la feta émiettée, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
Option : terminer par quelques minutes sous le grill pour une feta bien dorée (surveiller attentivement).
💡 Conseil :
À déguster tiède avec une salade verte ou une infusion glacée maison 🌿
