6 recettes gourmandes au thé

Recettes réalisées par Lina Plaud-Charlot   

 

Le thé ne se déguste pas seulement en infusion ! 🍵✨ Il peut aussi sublimer des recettes gourmandes en apportant une touche raffinée et parfumée. Découvrez 6 délicieuses créations, du cocktail sans alcool au thé Kukicha jusqu’aux truffes de Noël, en passant par des desserts légers et savoureux. Que vous soyez amateur de douceurs ou de pâtisseries, laissez-vous séduire par ces recettes où le thé est à l’honneur !

1. Cocktail sans alcool au thé Kukicha

Un cocktail fruité et réconfortant pour toute la famille

 

Ingrédients :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, ajoutez le thé de Noël et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, puis incorporez la crème infusée en remuant doucement.
  3. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Prélevez des petites portions avec une cuillère et roulez-les en boules dans vos mains.
  5. Enrobez chaque boule de cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Poires pochées au thé Sencha

Un dessert élégant et raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 30 g de thé Sencha
  • 750 ml d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 6 poires mûres mais fermes
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème d’avoine
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  1. Faites chauffer l’eau à 90°C et infusez le thé Earl Grey pendant 5 minutes. Filtrez.
  2. Ajoutez l’agar-agar et le sucre dans l’infusion. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
  3. Disposez quelques fruits rouges au fond de petits ramequins ou verrines.
  4. Versez délicatement la préparation chaude sur les fruits et laissez refroidir à température ambiante.
  5. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir, décoré de pétales de fleurs comestibles.

3. Truffes au thé de Noël

Un incontournable pour les fêtes, ces truffes fondantes surprennent par leur parfum délicat

 

Ingrédients :

  • 250 ml de crème liquide
  • 350 g de chocolat noir de qualité
  • 65 g de beurre
  • 5 g de thé de Noël (aromatisé aux épices)
  • Cacao en poudre pour l’enrobage

Préparation :

  1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, ajoutez le thé de Noël et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, puis incorporez la crème infusée en remuant doucement.
  3. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Prélevez des petites portions avec une cuillère et roulez-les en boules dans vos mains.
  5. Enrobez chaque boule de cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Poires pochées au thé Sencha

Un dessert élégant et raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 30 g de thé Sencha
  • 750 ml d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 6 poires mûres mais fermes
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème d’avoine
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau à 90°C et infusez le thé Earl Grey pendant 5 minutes. Filtrez.
  2. Ajoutez l’agar-agar et le sucre dans l’infusion. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
  3. Disposez quelques fruits rouges au fond de petits ramequins ou verrines.
  4. Versez délicatement la préparation chaude sur les fruits et laissez refroidir à température ambiante.
  5. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir, décoré de pétales de fleurs comestibles.

3. Truffes au thé de Noël

Un incontournable pour les fêtes, ces truffes fondantes surprennent par leur parfum délicat

 

Ingrédients :

  • 250 ml de crème liquide
  • 350 g de chocolat noir de qualité
  • 65 g de beurre
  • 5 g de thé de Noël (aromatisé aux épices)
  • Cacao en poudre pour l’enrobage

Préparation :

  1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, ajoutez le thé de Noël et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, puis incorporez la crème infusée en remuant doucement.
  3. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Prélevez des petites portions avec une cuillère et roulez-les en boules dans vos mains.
  5. Enrobez chaque boule de cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Poires pochées au thé Sencha

Un dessert élégant et raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 30 g de thé Sencha
  • 750 ml d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 6 poires mûres mais fermes
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème d’avoine
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

  1. Faites infuser le thé Kukicha pendant 3 minutes à 80°C.
  2. Mélangez le thé infusé avec le jus de pomme dans un shaker ou un récipient. Ajoutez le bâton de cannelle.
  3. Incorporez le miel et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  4. Servez frais avec des glaçons ou légèrement tiède selon la saison.

2. Gelée de fruits au thé Earl Grey

Un dessert léger et raffiné, parfait pour les amateurs de fruits rouges

 

Ingrédients :

  • 1 sachet d’agar-agar (2 g)
  • 500 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de thé Earl Grey
  • 125 g de sucre
  • 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
  • Pétales de fleurs comestibles pour la décoration

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau à 90°C et infusez le thé Earl Grey pendant 5 minutes. Filtrez.
  2. Ajoutez l’agar-agar et le sucre dans l’infusion. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
  3. Disposez quelques fruits rouges au fond de petits ramequins ou verrines.
  4. Versez délicatement la préparation chaude sur les fruits et laissez refroidir à température ambiante.
  5. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir, décoré de pétales de fleurs comestibles.

3. Truffes au thé de Noël

Un incontournable pour les fêtes, ces truffes fondantes surprennent par leur parfum délicat

 

Ingrédients :

  • 250 ml de crème liquide
  • 350 g de chocolat noir de qualité
  • 65 g de beurre
  • 5 g de thé de Noël (aromatisé aux épices)
  • Cacao en poudre pour l’enrobage

Préparation :

  1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, ajoutez le thé de Noël et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, puis incorporez la crème infusée en remuant doucement.
  3. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Prélevez des petites portions avec une cuillère et roulez-les en boules dans vos mains.
  5. Enrobez chaque boule de cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Poires pochées au thé Sencha

Un dessert élégant et raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 30 g de thé Sencha
  • 750 ml d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 6 poires mûres mais fermes
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème d’avoine
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Préparation :

  1. Faites infuser le thé Kukicha pendant 3 minutes à 80°C.
  2. Mélangez le thé infusé avec le jus de pomme dans un shaker ou un récipient. Ajoutez le bâton de cannelle.
  3. Incorporez le miel et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  4. Servez frais avec des glaçons ou légèrement tiède selon la saison.

2. Gelée de fruits au thé Earl Grey

Un dessert léger et raffiné, parfait pour les amateurs de fruits rouges

 

Ingrédients :

  • 1 sachet d’agar-agar (2 g)
  • 500 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de thé Earl Grey
  • 125 g de sucre
  • 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
  • Pétales de fleurs comestibles pour la décoration

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau à 90°C et infusez le thé Earl Grey pendant 5 minutes. Filtrez.
  2. Ajoutez l’agar-agar et le sucre dans l’infusion. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
  3. Disposez quelques fruits rouges au fond de petits ramequins ou verrines.
  4. Versez délicatement la préparation chaude sur les fruits et laissez refroidir à température ambiante.
  5. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir, décoré de pétales de fleurs comestibles.

3. Truffes au thé de Noël

Un incontournable pour les fêtes, ces truffes fondantes surprennent par leur parfum délicat

 

Ingrédients :

  • 250 ml de crème liquide
  • 350 g de chocolat noir de qualité
  • 65 g de beurre
  • 5 g de thé de Noël (aromatisé aux épices)
  • Cacao en poudre pour l’enrobage

Préparation :

  1. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, ajoutez le thé de Noël et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, puis incorporez la crème infusée en remuant doucement.
  3. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Prélevez des petites portions avec une cuillère et roulez-les en boules dans vos mains.
  5. Enrobez chaque boule de cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Poires pochées au thé Sencha

Un dessert élégant et raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 30 g de thé Sencha
  • 750 ml d’eau
  • 250 g de sucre roux
  • 6 poires mûres mais fermes
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème d’avoine
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec le sucre et le thé Sencha jusqu’à ébullition. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  2. Épluchez les poires tout en conservant leur tige, puis plongez-les dans le sirop au thé. Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème d’avoine et la cannelle.
  4. Servez chaque poire nappée de sauce chocolat, accompagnée de tuiles aux amandes ou de biscuits croquants.

5. Cake au thé Matcha

Un cake moelleux et subtilement parfumé pour les amateurs de thé vert.

Ingrédients :

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de farine T65
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 ml de lait d’amande ou de soja
  • 2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
  2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande dans un grand bol.
  3. Ajoutez les œufs, le lait et le thé Matcha. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

6. Madeleines au thé Jasmin

Un classique revisité avec une touche florale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé Jasmin
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 g de miel
  • 60 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un.
  3. Incorporez progressivement la farine et la levure, puis ajoutez le thé infusé.
  4. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
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