📖 Co-écrit avec Sylvie Hampikian | 📸 Photos : Olivier Degorce
Amandine aimait transmettre, cuisiner avec cœur, et semer l’inspiration dans les assiettes.
Cette rubrique est là pour prolonger ses gestes, sa voix, sa passion de l’éco-cuisine.
Avec gratitude, et en sa mémoire.
Une recette tonifiante pour booster l’immunité.
Ingrédients (3 personnes)
Légumes :
200 g de chou rouge
200 g de radis noir
200 g de carottes
1/2 oignon rouge
2 à 3 brins de persil frisé
Pour la vinaigrette :
Le jus d’1 citron
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de gingembre frais râpé
Sel & poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette pour laisser le gingembre infuser.
Brosser le radis noir et les carottes sous l’eau, puis les râper.
Hacher finement le chou rouge (idéalement au robot avec une lame en S).
Émincer l’oignon rouge pelé et dégermé.
Laver, ciseler le persil, puis mélanger tous les ingrédients.
Servir frais et savourer !
🌿 Astuces & bienfaits
Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Idée : pour un plat complet, ajoutez 1 œuf dur par portion.
Indications : idéale en cas de grippe, rhume, bronchite ou fatigue.
Bienfaits : le chou rouge est un véritable allié santé : il contient des composés soufrés aux propriétés antivirales, anti-inflammatoires et détoxifiantes. Ses anthocyanines colorées sont aussi reconnues pour leurs effets antioxydants et digestifs. Une salade aussi belle que bonne pour le corps !
🟢 À propos d’Amandine Geers
Passionnée d’éco-cuisine, autrice d’une cinquantaine de livres et animatrice d’ateliers culinaires engagés, Amandine avait à cœur de transmettre une cuisine saine, joyeuse et accessible.
👉 En savoir plus