Recettes réalisées par Lina Plaud-Charlot 
🌰 Purée de caju : 3 sauces bluffantes et ultra simples
Star de la cuisine veggie, la purée de caju n’a pas fini de nous étonner. Riche en bons nutriments (manganèse, cuivre, zinc, magnésium…), elle offre aussi un bon apport en vitamines B, E et K. Douce et onctueuse, elle se prête à toutes les fantaisies. La preuve avec ces trois sauces maison prêtes en quelques minutes !
🥕 Sauce express pour crudités
Fraîche, acidulée, un brin piquante : parfaite pour accompagner bâtonnets de légumes ou chips de kale maison.
Ingrédients :
1 c. à s. bombée de purée de caju
2 cornichons hachés
1 échalote émincée
Le jus d’un citron + ½ zeste
Sel, poivre
Eau pour ajuster la consistance
Préparation :
Fouettez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais fluide. Servez bien frais !
🍢 Sauce douce pour galettes ou grillades végétales
Douce, épicée, légèrement sucrée-salée… Elle se marie à merveille avec les galettes de céréales, les légumes rôtis ou les grillades végétariennes.
Ingrédients :
1 c. à s. bombée de purée de caju
2 c. à s. de crème végétale ou classique
½ c. à c. de cannelle, cumin et gingembre en poudre
1 gousse d’ail râpée
5 cl d’eau
Sel, poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition en remuant, puis laissez épaissir 2 à 3 minutes. Servez chaud ou tiède.
🐟 Sauce citronnée pour poissons (ou pas !)
Douce et légèrement acidulée, elle sublime les poissons vapeur… mais aussi les crudités ou les frites maison !
Ingrédients :
1 c. à s. bombée de purée de caju
1 yaourt (végétal ou non)
2 c. à s. d’huile d’olive
½ jus de citron + zeste
1 c. à s. de tamari ou shoyu
Sel, poivre
Préparation :
Fouettez tous les ingrédients. Ne pas cuire ! À servir bien frais, en sauce dip ou en accompagnement de poisson.
📝 Pour conclure
👉 Trois recettes faciles, rapides et économiques pour twister vos repas !
Une bonne façon d’utiliser la purée de caju autrement… et de se faire du bien sans se compliquer la vie. 🌿
