Recette réalisée par Amandine Geers 
Sans gluten, Végétalien (vegan)
Amandine aimait transmettre, cuisiner avec cœur, et semer l’inspiration dans les assiettes.
Cette rubrique est là pour prolonger ses gestes, sa voix, sa passion de l’éco-cuisine.
Avec gratitude, et en sa mémoire.
Légers, colorés et pleins de vitalité, ces rouleaux végétaux sont parfaits pour un apéro sain ou une entrée fraîche. Fleurs, herbes et graines germées se mêlent pour une explosion de fraîcheur à déguster avec les doigts !
Recette pour 20 rouleaux - ⏳ 45 minutes
Ingrédients
🧺 Pour les rouleaux :
2 bols de graines germées (alfalfa, haricots mungo, cresson, radis…)
20 feuilles de riz
20 à 40 fleurs comestibles (pensées, soucis, bourrache…)
5 feuilles de salade
20 à 30 feuilles de basilic ou de shiso
40 feuilles de menthe
🌿 Pour la sauce :
3 c. à s. de tamari
1 c. à s. de sirop d’agave ou miel d’acacia
1 c. à s. de purée de noix de cajou ou cacahuètes
Eau (pour ajuster la texture)
1 trait de vinaigre de cidre
Préparation
Lavez, égouttez et préparez tous les ingrédients.
Faites tremper 1 feuille de riz dans un plat d’eau tiède à chaude.
Posez-la délicatement sur votre plan de travail.
Déposez une fleur au centre, puis la salade, le basilic, la menthe et une portion de graines germées.
Repliez la feuille en haut, rabattez les côtés, puis roulez vers le bas en serrant légèrement.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
🥣 Pour la sauce : mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’eau à la fin pour obtenir une texture nappante.
💡 Bon à savoir
Ces rouleaux ludiques et énergisants sont un excellent moyen de faire manger des graines germées aux petits comme aux grands. Et pourquoi ne pas organiser un atelier en famille ? 🌱
