Soupe aux 3 poivrons et olives noires de Kalamata
Recette et photo Bienvenue chez Spicy
Découvrez cette délicieuse soupe aux 3 poivrons et olives noires de Kalamata, une recette simple, végétarienne et méditerranéenne, rehaussée d’huile d’olive bio de Kalamata et de crème épaisse pour un goût savoureux.
Ingrédients
- 500 g de poivrons toutes couleurs
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 cs de crème épaisse
- 1 cube bouillon de légumes (pas de sel donc)
- poivre
- 1 tête d’ail (ou 1 cs d’ail semoule)
- 1 bel oignon
- Huile d’olive de Kalamata
- Olives Tanche noires des Baronnies
- ciboulette ou basilic
Préparation
- Dans un autocuiseur, mettre un peu d’huile et faire revenir les oignons, puis les poivrons coupé en lamelles.
- Remuer, mettre l’ail hachée. Verser 75 cl d’eau, le cube bouillon et la ciboulette.
- Cuire 20 min.
- Mixer au plongeant, rectifier l’assaisonnement, poivrer.
- Mettre la crème épaisse.
- Servir avec la chaire d’olive émincée et un filet d’huile d’olive. Éventuellement des croûtons aillés.
