Pour un pain rustique et croustillant à souhait, rien de mieux que la cuisson à la cocotte 🥖
Avec ce mélange gourmand d’épeautre et de fruits secs, votre pain devient aussi sain que savoureux !
Ingrédients
300g de farine d’épeautre T110
15g de levure de boulanger fraîche
20g de miel d’acacia
de l’huile de tournesol
25g d’eau tiède
20g de mélange du boulanger
35g d’amandes décortiquées
35g de noisettes décortiquées
40g d’abricots secs coupés
20g de cranberries
Préparation
- Dans la cuve de votre robot ou dans un bol, mettez la levure de boulanger que vous avez préalablement émietté.
- Ajoutez la farine, puis une cuillère à soupe d’huile de tournesol, le miel et enfin le sel.
- Ajoutez ensuite l’eau tiède et pétrissez la pâte soit au robot avec le crochet prévu à cet effet, soit à la main. Lorsque la pâte se décolle du bol, vous pouvez arrêter de la travailler.
- Ajoutez les fruits secs et les graines. Selon votre goût, vous pouvez remplacer les abricots par des pruneaux, tout est possible.
- Mélangez le tout (au robot ou à la main) afin que le tout soit bien homogène.
- Mettez la pâte dans un bol recouvert de film étirable. Déposez le bol dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 1h30.
- Préchauffez votre four à 240°, et mettez votre cocotte vide avec le couvercle à l’intérieur. L’idée est d’avoir une cocotte bien chaude pour créer une belle croute au pain.
- Retravaillez la pâte directement sur le plan de travail afin de dégazer la pâte. 2 à 3 minutes suffisent.
- Donnez la forme à votre pain : en boule, allongé … à vous de voir. Déposez-le ensuite sur une feuille de papier cuisson. Recouvrez-le d’un bol à l’envers. Et c’est parti pour 30 mins de repos.
- Astuce : Badigeonnez-le d’un peu d’eau sur le dessus pour une belle croûte dorée !
- Il est temps de sortir votre cocotte du four (attention c’est chaud) ? Déposez votre pain avec le papier cuisson à l’intérieur. Remettez le couvercle, et c’est parti pour 30 minutes de cuisson.
- A la fin de la cuisson, déposez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse.
Régalez-vous !
