Christine Charles-Ducros, passionnée de cuisine saine, nous invite à découvrir une recette qui fait du bien au corps et aux papilles.
Elle privilégie les ingrédients santé, à l’instar du psyllium qui joue un rôle central dans l’élaboration des préparations sans gluten. Découvrez sa recette de tarte céleri-rave et carotte, extraite du livre Le psyllium en cuisine !
Cette tarte sans gluten à base de céleri-rave et carotte associe fibres et bienfaits nutritionnels pour un plat délicieux et équilibré.
Le céleri-rave est une star discrète de la santé avec ses minéraux et ses arômes puissants. Quant à la carotte, elle adoucit la recette avec son côté sucré et sa richesse en bêta-carotène. Parfait pour un repas léger, sain et gourmand !
Pâte sans gluten
La base de cette tarte est une pâte légère à base de farine de riz et psyllium, qui permet une digestion douce et offre un apport supplémentaire en fibres. Avec une pointe de sirop de riz et d’huile d’olive, elle reste gourmande tout en restant bien ancrée dans une cuisine saine.
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 2 cuillères à soupe bombées d’arrow-root
- 10 g de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de psyllium
- 2 cuillères à soupe de sirop de riz ou de malt d’orge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- eau
Préparation
Délayer bans un bol la levure et le sucre ou le sirop de riz avec un peu d’eau à température ambiante. Réserver dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux.
Mélanger la farine, l’arrow-root, puis l’huile, la levure, le psyllium et le sel. Ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Laisser lever la pâte 15 à 30 minutes. Enfin l’étaler sur un moule préalablement huilé et garnir.
Garniture
La garniture met en scène une combinaison d’ingrédients simples mais efficaces : céleri-rave, carotte et tofu soyeux pour la texture. Le psyllium agit ici comme liant, avec du shoyu (ou tamari pour une version sans gluten) et de la poudre d’amande pour un équilibre parfait entre saveurs et textures. Pour une touche finale, quelques herbes de Provence et un filet d’huile d’olive sublimeront la tarte à la perfection.
Ingrédients
- 1 céleri-rave, 3 carottes
- 1 oignon
- 400 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 2 cuillères à soupe de shoyu ou de tamari
- 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
- herbes de Provence, levure maltée, huile d’olive
Préparation de la tarte
Faire cuire 20 à 25 minutes à l’étouffée les légumes finement émincés dans un peu d’huile d’olive. Les déposer sur la pâte sans gluten déjà levée (voir ci-dessus). Mixer le tofu soyeux avec le psyllium et le shoyu (ou tamari) ; laisser reposer 5 minutes. Verser ensuite sur les légumes et saupoudrer de poudre d’amande, de levure maltée, d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive.
A déguster avec une salade verte !
