Recette végétarienne réalisée par Lina Plaud-Charlot 
Revisiter les coquillettes grâce à cette salade tiède et croquante qui marie la douceur des poires à la force du roquefort. Parfaite pour un repas léger mais gourmand.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
⏲️ Cuisson : en fonction des pâtes (al dente)
Ingrédients
100 g de coquillettes
1 grosse poignée de salade (mâche, roquette ou mélange)
3 poires mûres
½ citron bio (jus + zeste)
80 g de roquefort
10 cl d’huile (olive ou noisette)
5 cl de vinaigre balsamique
Sel & 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Cuire les coquillettes al dente.
Éplucher et couper les poires en petits dés, puis les arroser de jus de citron.
Laver et émincer la salade.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le zeste de citron râpé, le sel et le piment.
Dans un saladier, mélanger pâtes, poires et roquefort émietté. Assaisonner avec la vinaigrette.
Servir sur un lit de salade croquante.
👉 Une recette qui réconcilie les nostalgiques des coquillettes avec la cuisine raffinée !
🌿 Pourquoi on aime cette recette ?
- Elle est de saison et économique 🍂
Elle allie saveurs automnales et équilibre nutritionnel
🌱 Variantes vegan & sans gluten
- Version sans gluten : remplace les coquillettes classiques par des pâtes sans gluten (riz, lentilles corail, pois chiches).
Version vegan : troque le roquefort contre un fromage végétal type “bleu vegan” ou ajoute simplement quelques noix pour le croquant.
👉 Ainsi, tout le monde peut profiter de cette salade d’automne gourmande et originale !
