Recette végétarienne (option veggie / sans gluten) réalisée par Lina Plaud-Charlot 
Un plat crousti-fondant qui associe légumes, protéines végétales et fromages pour un résultat ultra gourmand.
✨ Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
⏲️ Cuisson : 25 mn (ou 30 min en quiche)
Ingrédients
400 g de tofumé
100 g d’épinards frais
1 échalote + 1 gousse d’ail
4 tranches de bûche de chèvre
50 g de fromage de brebis (en lamelles)
8 feuilles de brick
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Préparation
Faire tomber les épinards avec un peu de margarine. Ajouter l’échalote et l’ail râpés.
Écraser ou mixer grossièrement le tofumé, l’ajouter aux épinards, saler.
Superposer les feuilles de brick par deux. Garnir avec la farce, le brebis et une tranche de chèvre.
Plier en portefeuille, badigeonner d’huile et cuire au four (180°C, 20 min) ou à la poêle.
💡 Variante express : garnir un moule à tarte de feuilles de brick, verser la préparation, recouvrir de brick, huiler et enfourner 30 min.
👉 Une recette qui réconcilie les nostalgiques des coquillettes avec la cuisine raffinée !
🌿 Pourquoi on aime cette recette ?
Parce qu’elle est croustillante dehors et fondante dedans 😍
Parce qu’elle marie le tofumé, riche en protéines végétales, avec la douceur des épinards et le caractère du chèvre.
Parce qu’elle se décline en bricks individuelles pour un apéro chic ou en tarte express pour un repas rapide.
Parce qu’elle est végétarienne, simple et gourmande, parfaite pour les soirs d’automne.
🌱 Variantes vegan & sans gluten
Encore plus inclusives et gourmandes : réalise ces bricks en version 100 % végétale avec du fromage vegan, et choisis une base crêpes sans gluten ou pâte brisée sans gluten pour remplacer les feuilles de brick traditionnelles. Résultat : un plat croustillant, savoureux et accessible à toutes et tou
