🥗 Le Psyllium en Cuisine !
Envie d’un plat réconfortant, sain et gourmand ? 🌿 Découvrez cette recette de velouté indien parfumé accompagné de naans au psyllium, sans gluten et riches en fibres. Un duo parfait pour un repas équilibré et savoureux, alliant tradition et bien-être digestif ! 🍲✨
Velouté indien et naan au psyllium
Recette extraite du livre Le Psyllium en cuisine de Christine Charles-Ducros
Cuisine: Indienne
Type de plat: Végétarien
Ingrédients
Pour le velouté
Pour le naan au psyllium
- 1/2 courge
- 1 chou-fleur coupée en fleurettes
- 1 oignon blanc haché
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 3 tasses d’eau
- 1/2 tasse de lait de coco
- moutarde
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 2 tasses de farine de quinoa
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à s. de psyllium
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. d’ail en poudre
- 1/2 tasse d’eau
Instructions
Pour le velouté
Pour le naan au psyllium
Préchauffer le four à 200°, le temps de laver les légumes. Ôter les graines de courge. Remplir un plat rectangulaire d’1/4 d’eau et placer la courge, face vers le bas ; mettre au four pendant 20 à 30 minutes.
Mélanger les fleurettes de chou-fleur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le curry et la moutarde. Placer ce mélange sur une plaque et faire cuire au four pendant 15 minutes, en retournant le chou-fleur au bout de 7 minutes.
Éplucher la carotte et le panais, les couper en fines rondelles. Dans une casserole, faire revenir doucement oignon, carotte et panais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que la carotte commence à ramollir.
Ajouter le chou-fleur rôti et faire revenir le tout doucement pendant quelques minutes. Une fois la courge cuite, la rajouter, en morceaux (et sans la peau que vous ôterez à l’aide d’une cuillère), au mélange précédent.
Ajouter ensuite le bouillon, l’eau, le lait de coco, les épices, sel et poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuite à feu doux pendant 15 minutes. La cuisson terminée, vous pouvez mixer à votre convenance.
- Préchauffer votre four à 200°. Dans un saladier, vous mélangerez la farine, le psyllium en poudre, l’ail, le sel et le curry.
- Ajouter l’eau petit à petit, tout en mélangeant. Laisser alors reposer ensuite 5 minutes, le temps que le psyllium gonfle.
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Former, à la main, huit petites boules de pâte au psyllium et les placer sur la plaque. Appuyer ensuite, avec votre paume, au centre de chaque boule de pâte jusqu’à obtenir l’épaisseur d’un naan.
- Enfourner pendant 20 minutes. Enfin, laisser refroidir quelques minutes avant de déguster votre velouté indien et naan au psyllium.
Ce velouté onctueux et ces naans moelleux au psyllium forment un repas aussi nourrissant que délicieux. Grâce au psyllium, vous profitez d’une digestion plus légère et d’un effet rassasiant naturel. À déguster chaud, avec une touche de coriandre fraîche pour une explosion de saveurs ! 🌿🍛😋