Petits maquereaux entiers préparés façon sardines (pêche 2016) – (scomber scombrus)
- Ingrédients: Filets de maquereaux, 37% huile d’olive vierge extra*, sel marin
- Certification : *37% des ingrédients d’origine agricole sont issus de l’agriculture biologique. Certifié par FR BIO 10
- Poids net : 115 g
- Poids net égoutté : 72 g
- Lieu de pêche : Méditerranée
Cuisson à la vapeur:
Les poissons sauvages sont étêtés et vidés puis plongés en saumure. Ils sont ensuite placé encore crus dans leur boite.
Les boites sont positionnées alors renversées sur le grill avant passage à la vapeur pour éliminer les graisses des poissons
Après cette cuisson à la vapeur le grill est à nouveau retourné pour permettre de juter les poissons dans leur boite
Ces boites partent en sertissage puis sont lavées et stérilisées.
« Avantage de la cuisson à la vapeur : les poissons sont plus digestes et moins gras qu’avec la méthode traditionnelle qui consiste à les faire frire dans un bain d’huile. »
DLUO : 31/12/2020
La date de durabilité minimale (DDL) ou date limite d’utilisation optimum (DLUO) est une date indicative. Une fois la date dépassée, le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n’est pas dangereux pour la santé. C’est le cas par exemple des produits secs, stérilisés, ou déshydratés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs, boîtes de conserve…). Un produit peut être proposé à la vente avec une DDM ou DLUO dépassée. Cela ne constitue pas une infraction.
