Une salade complète, fraîche et pleine de bon sens : on y cuisine aussi les fanes ! Une recette végétale, nourrissante et engagée 🌿
👥 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 mn
🔥 Cuisson : 12 min
⏱️ Temps total : 32 mn
🛒 Ingrédients
- 250 g de graines de sarrasin décortiquées
- 1 botte de radis
- 1 petite courgette
- 1 poignée d’amandes
- Fleurs de ciboulette (facultatif)
- Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
Pour le pesto :
- Fanes de radis lavées
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à s. de poudre d’amande
- Sel, poivre
👩🍳 Préparation
- Fais cuire le sarrasin selon les indications du paquet, puis laisse-le refroidir
- Lave et coupe les radis en fines rondelles.
- Prépare le pesto : mixe les fanes avec la purée d’amande, l’huile d’olive et le citron.
- Ajoute la poudre d’amande, sale, poivre et mixe à nouveau.
- Ajuste la texture avec un peu de poudre d’amande si besoin.
- Dans une assiette creuse, dispose le sarrasin, les radis, les cubes de courgette, les amandes et les fleurs de ciboulette.
- Ajoute le pesto (en rosaces ou mélangé).
- Arrose d’un filet d’huile d’olive et éventuellement de vinaigre.
💛 Pourquoi on aime cette recette
- 🌿 Anti-gaspi et engagée : on cuisine les fanes de radis au lieu de les jeter
- 💚 Complète et nourrissante : sarrasin, légumes et oléagineux pour un repas équilibré
- ⚡ Simple et rapide à préparer : peu d’étapes pour un résultat plein de saveurs
- 🌱 100 % végétale et sans gluten : une recette accessible et digeste
- 🥗 Fraîche et de saison : parfaite pour les beaux jours
- ✨ Originale et créative : un pesto de fanes qui change des classiques
🌿 Le petit + Lumizen
👉 Transforme le pesto en vinaigrette pour une version plus légère et fluide.
💡 Astuce anti-gaspi
Les fanes de radis sont riches et savoureuses : transforme-les en pesto, soupe ou tartinade au lieu de les jeter !
🍊 Cette recette fait partie de notre sélection “recettes de printemps simples et naturelles”